सीमस मुलेन, आरए के साथ रेस्टॉरिएटर

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सेलिब्रिटी शेफ सीमस मुलेन ने अपना पहला रेस्तरां, बोकारिया खोला , 2006 में न्यूयॉर्क शहर में, लेकिन वह इतने शारीरिक दर्द में था कि उसकी सफलता का आनंद लेना मुश्किल साबित हुआ।

"मैं हर समय बहुत क्रमी महसूस कर रहा था," मुलेन, अब 39 ने कहा। "मैंने इसे पागल जीवनशैली और घंटों तक काम करने के लिए लिखा था, लेकिन मुझे अपनी माँ को यह याद रखना याद है कि मैं चाहता था कि मैं अपने शरीर में एक नए के लिए व्यापार कर सकूं। मैं 32 वर्ष का था, और ऐसा लगा कि मेरा शरीर टूट रहा था सबकुछ हर समय चोट पहुंचाता है। "

यह पता चला कि मुलेन अपने नए उद्यम को लॉन्च करने के लिए इतनी मेहनत कर रहे थे, लेकिन वह रूमेटोइड गठिया विकसित कर रहे थे। जब उन्हें पता चला कि उनके पास आरए था, तो उन्हें आश्वस्त किया गया कि यह बीमारी एक शेफ के रूप में अपने करियर के अंत में जादू करेगी।

इसके बजाय, रूमेटोइड गठिया के साथ जीवन ने मुलेन के लिए नए विस्टा खोले। उन्होंने अपने लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए स्वस्थ भोजन और व्यायाम का उपयोग किया और अब उनकी नई व्यक्तिगत कहानी, हीरो फूड: हाऊ पाकिंग विद स्वादिष्ट चीजें हमें बेहतर महसूस कर सकती हैं।

"यह मेरे लिए उल्लेखनीय था, वहां पता लगाना मुल्लेन ने कहा, "जिन चीज़ों को मैं खाना पसंद करता हूं और साथ पकाता हूं, वे भी मेरे लिए बहुत स्वस्थ हैं।" "आप वास्तव में अच्छी तरह से खा सकते हैं, वास्तव में अच्छी तरह से; आप स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं; और आप केवल कुछ ही विचारों के साथ खाना खा सकते हैं।"

रूमेटोइड गठिया के साथ पकड़ना

मुलेन ने अपने दांतों को कटाया और काम किया बोकारिया में उनका दर्द जब तक कि वह 2007 में आपातकालीन कमरे में नहीं उतर गया। दर्द जो उसके दाहिने कंधे में स्थिर था, अचानक उसके बाएं कूल्हे में भी हुआ। उन्होंने कहा, "दर्द मेरे कूल्हे में इतना बुरा था कि मैं नहीं चल सका।" 99

अस्पताल में दो सप्ताह बाद, मुलेन को निदान - रूमेटोइड गठिया मिला। जिस क्षण उसके डॉक्टर ने कमरे छोड़ दी, मुलेन ने अपनी ब्लैकबेरी पकड़ ली और आरए पर जानकारी के लिए इंटरनेट खोजना शुरू कर दिया। उन्होंने जो जानकारी प्राप्त की, वह यह इंगित करता था कि आरए समाप्त होने वाले अधिकांश लोगों को अक्षम कर दिया गया है।

"मैं सचमुच सिर्फ अपने जीवन की तरह एक शेफ के रूप में महसूस किया और शारीरिक रूप से सक्रिय व्यक्ति के अंत में था।"

मुलेन हालांकि हार नहीं मानी। उन्होंने बोकारिया को सफलता दिलाने के लिए कड़ी मेहनत की और 200 9 में द नेक्स्ट आयरन शेफ के दूसरे सत्र में प्रतिस्पर्धा समाप्त कर दी।

"मैंने इसे नंबर 3 पर कर दिया और मेरे पास भड़क उठी।" "जब मैं इस अविश्वसनीय चुनौती में था, तब मेरे पास आरए था, और यह वास्तव में मुझे वापस पकड़ लिया। मैं पुरानी पीड़ा में था। आखिरी प्रतियोगिता में, मैं मंजिल पर गिर गया और फर्श से उतरने में परेशानी थी। मैं वास्तव में था बुरा आकार। मुझे खाना बनाना और बहुत भयानक लग रहा है। "

स्वस्थ भोजन पर एक ताजा देखो

" पहले कुछ साल कठिन थे, "मुलेन ने अपनी व्यक्तिगत आरए कहानी का जिक्र करते हुए कहा। "मुझे कई बार ऐसा लगता था कि इस बीमारी में मेरा सबसे अच्छा था। मैं पुरानी पीड़ा के साथ एक दैनिक लड़ाई लड़ रहा था। मुझे हर समय भयानक लग रहा था।" 99

दवाओं को स्वैप करना उन्हें अच्छा नहीं लग रहा था। उन्होंने कहा, "मुझे छोटी जीत होगी जहां मैं बेहतर महसूस करूंगा, और फिर मैं फिर से क्रमी महसूस करूंगा।" फिर 2012 में उन्होंने अपने आहार और जीवनशैली में कुछ महत्वपूर्ण बदलाव करने का फैसला किया ताकि वह यह देख सकें कि क्या वह अपने आरए लक्षणों को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकता है।

"लकड़ी को स्पर्श करें - मैं यहां वास्तव में अच्छा महसूस कर रहा हूं," मुलेन ने कहा। "यह एक बहुत ही सकारात्मक वर्ष रहा है।"

अपनी पुस्तक में, मुलेन ने अपने कई सारे पाठों को रूमेटोइड गठिया के साथ एक शेफ के रूप में सीखा। उनमें अपने आरए का प्रबंधन करने के लिए किए गए विशिष्ट कदम शामिल हैं:

  • नियमित कार्यक्रम पर भोजन करना। उन्होंने कहा, "मैं एक पंक्ति में दिन जाऊंगा जहां मुझे उचित भोजन नहीं मिलेगा।" "मैं यहाँ और वहां काटने का प्रयास करूंगा।" रात में देर से भोजन करना एक विशेष समस्या थी क्योंकि उसने अपनी नींद में हस्तक्षेप किया था।
  • अल्कोहल नहीं पीना।
  • ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करना, कार्बोहाइड्रेट पर वापस रास्ता बनाना, और परिष्कृत चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर ले जाना। उन्होंने कहा, "मेरे लिए, यह उन चीजों को खाने के बारे में अधिक है जो सूजन का कारण बनते हैं।"
  • अधिक पत्तेदार हिरण, अन्य सब्जियां, और एवोकाडो और जैतून का तेल जैसे खाद्य पदार्थ, जो प्राकृतिक असंतृप्त वसा में उच्च होते हैं।
  • अच्छी गुणवत्ता वाले मांस के कम हिस्से को खाएं। मुलेन ने लोगों से स्थानीय किसानों से अपना मांस लेने का आग्रह किया।
  • हर दिन बहुत सारे पानी पीना। मुलेन ने कहा, "यह एक बहुत ही बुनियादी बात है जो हम में से बहुत कुछ नहीं करते हैं।" 99

"मैं बहुत कम खाना खाता हूं, और मैं ऐसे खाद्य पदार्थ खा रहा हूं जो ऊर्जा के महान स्रोत हैं।" "मैंने बहुत वजन कम कर दिया है।"

मछली में पाए जाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड बहुत ही प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थ हैं। रुथ फ्रीचैन, एमए, आरडीएन, सीपीटी, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स प्रवक्ता, और बोरबैंक, कैलिफोर्निया में ऑन द वेई के मालिक, सहमत हैं कि हल्दी और अनानस को भी विरोधी भड़काऊ गुण दिखाए गए हैं। फ्रेशमैन ने कहा, "रूमेटोइड गठिया से पीड़ित मरीज़ भी तला हुआ भोजन या मिठाई में पाए जाने वाले अतिरिक्त कैलोरी से बचना चाहते हैं।" "अगर वे उनमें से बहुत से खाते हैं, तो वे वजन बढ़ा सकते हैं, और इससे उनके शरीर पर अतिरिक्त तनाव हो सकता है।"

भविष्य के लिए देख रहे हैं

जीवनशैली में बदलाव ने मुलेन के लिए आरए के साथ एक व्यक्ति के रूप में भारी लाभांश का भुगतान किया। अब वह न्यूयॉर्क के ग्रीनविच गांव में रेस्तरां टर्टुलिया का मालिक है और जल्द ही एक और खोलने की तैयारी कर रहा है।

"मैं लगभग छह महीने पहले एक सुबह उठ गया और मैंने अपनी पत्नी से कहा, 'मैं बहुत अच्छा महसूस करता हूं,' और उसने सचमुच रोया, "मुलेन ने कहा। "उसने मुझे कभी यह नहीं सुना होगा। मैं मजबूत और स्वस्थ और सतर्क महसूस करता हूं। मुझे 10 वर्षों में महसूस होने से बेहतर लगता है।"

इवान सुंग की छवि सौजन्य

अंतिम अपडेट: 12/4/2013

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