टाइप 1 मधुमेह के लिए पाक कला

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यदि आप टाइप 1 मधुमेह वाले किसी के लिए देखभाल करने वाले हैं, तो आप जानते हैं कि स्वस्थ आहार और उचित भोजन तैयार करना मधुमेह को नियंत्रित करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

"आपको विशेष खाद्य पदार्थ खरीदने की ज़रूरत नहीं है," अटलांटा के बच्चों के हेल्थकेयर में मुकदमा दायर, एमएस, आरडी, आहार विशेषज्ञ और मधुमेह नैदानिक ​​कार्यक्रम समन्वयक सलाह देते हैं। " आपको वही स्वस्थ खाद्य पदार्थ तैयार करना चाहिए जिनके लिए मधुमेह के बिना किसी के लिए सिफारिश की जाएगी। इसका मतलब है कि पूरे अनाज, फल, सब्जियां, और वसा और मिठाई की कम सांद्रता। "

मधुमेह: खाद्य और रक्त ग्लूकोज स्तर

मधुमेह के लिए बहुत कम या बहुत अधिक होने से अपने ग्लूकोज को रखना महत्वपूर्ण है। यह नियमित रूप से रक्त ग्लूकोज के स्तर की जांच करके और इंसुलिन खुराक और कार्बोहाइड्रेट सेवन को विनियमित करके हासिल किया जाता है। प्रत्येक दिन कार्बोहाइड्रेट की एक ही मात्रा में खाने के लिए सबसे अच्छा है, नियमित समय पर खाएं और नाश्ता करें, और भोजन छोड़ने से बचें।

"कार्बोहाइड्रेट मधुमेह के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य समूह हैं।" ये खाद्य पदार्थ जो प्रभाव डालते हैं ग्लूकोज के स्तर। वसा और प्रोटीन कैलोरी की आपूर्ति करते हैं लेकिन रक्त ग्लूकोज पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। "

खाद्य पदार्थ जिनमें बहुत सारे कार्बोस होते हैं उनमें बैगल्स, क्रैकर्स, सूखे सेम और मटर, फल, पास्ता और चावल, और निश्चित रूप से मिठाई शामिल हैं।

मधुमेह: खाद्य पिरामिड

मधुमेह के भोजन पिरामिड से पता चलता है कि सर्वोत्तम भोजन विकल्प कैसे बनाएं। पिरामिड में छह रंग-कोडित श्रेणियां होती हैं, प्रत्येक एक अलग खाद्य समूह का प्रतिनिधित्व करती है।

"खाद्य पिरामिड का विचार आपको विभिन्न खाद्य समूहों से खाने के लिए है," तोशर कहते हैं। "नीचे के सबसे नज़दीकी खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जो अपने प्राकृतिक राज्य के निकट हैं, जैसे पूरे अनाज, ताजा सब्जियां, सेम, और ताजे फल। आप अपनी कैलोरी को नीचे से प्राप्त करना चाहते हैं। " नीचे से खाद्य पदार्थ भी विटामिन, खनिजों और फाइबर प्रदान करते हैं।

श्रेणी के संकीर्ण भाग के रूप में पिरामिड को ऊपर ले जाना, दूध उत्पाद, मांस और मांस विकल्प जैसे अंडे, मछली, और टोफू, और फिर वसा और मिठाई हैं।

खाद्य पदार्थ जिनमें परिष्कृत शर्करा और वसा होते हैं, खाली कैलोरी होते हैं और कम से कम पोषक तत्व होते हैं। वे अधिक संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल भी रखते हैं।

मधुमेह: सही मात्रा में सही भोजन

टॉचर का कहना है कि सेवा के आकार पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। "अमेरिकियों के पास अपने हिस्से को सुपरसिस करने की प्रवृत्ति है। एक बड़े बच्चे या वयस्क के लिए पास्ता का एक सामान्य हिस्सा एक कप है, जो स्टार्च के तीन सर्विंग्स के बराबर है, "वह बताती हैं। "एक रेस्तरां में आप जो सामान्य हिस्सा देख सकते हैं वह पांच गुना सामान्य हो सकता है।"

  • फल। आपको हर दिन फल की कम से कम पांच सर्विंग्स प्रदान करनी चाहिए। टॉशर कहते हैं, "एक मध्यम सेब या केले दो सर्विंग्स के बराबर होता है।
  • मछली। सैल्मन और ट्यूना जैसी मछली फैटी एसिड में उच्च होती है जो हृदय-सुरक्षात्मक होती है। प्रति सप्ताह दो से तीन बार मछली की सेवा करने की कोशिश करें।
  • अनाज और स्टार्च। कैलोरी की जरूरतों के आधार पर दिन में 4 से 11 सर्विंग्स चुनें। उन खाद्य पदार्थों की तलाश करें जो पूरे अनाज को पूरे अनाज की तरह सूचीबद्ध करते हैं, जैसे पूरे अनाज की रोटी या पास्ता, ब्राउन चावल, सेम, मकई और आलू।
  • सब्जियां। आपको दिन में पांच सर्विंग्स प्रदान करनी चाहिए।
  • डेयरी प्रति दिन दो से तीन बार कम या गैर-वसा वाले दूध की पेशकश करें।
  • मांस प्रोटीन। मांस को चार से छह औंस तक सीमित करें। प्रोटीन जो मांस के लिए प्रतिस्थापित कर सकते हैं उनमें टोफू, अंडे, सेम, या पनीर शामिल हैं।

मधुमेह: पाक कला युक्तियाँ

खाना पकाने के लिए भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर उच्च वसा वाले ड्रेसिंग या सॉस का उपयोग करना, स्वस्थ तरीका नहीं है। यदि आप खाना बनाने के लिए तेल का उपयोग करते हैं, तो कैनोला या जैतून का तेल का उपयोग करें।

अन्य स्मार्ट खाना पकाने युक्तियाँ:

  • ब्रोइलिंग, ग्रिलिंग, भुना हुआ, और स्टीमिंग फ्राइंग से बेहतर है।
  • कम वसा या वसा मुक्त सलाद ड्रेसिंग का प्रयोग करें ।
  • पानी या कम वसा वाले शोरबा में भाप सब्जियां।
  • नमक के स्थान पर, नींबू या नींबू का रस आज़माएं।
  • सब्जियों के स्वाद के लिए मक्खन के बजाय दुबला हैम या स्मोक्ड टर्की का एक टुकड़ा आज़माएं।
  • फल कच्चे या चीनी जोड़ने के बिना पकाया जाता है।
  • खट्टे क्रीम के लिए एक विकल्प के रूप में कम वसा वाले या गैर वसा वाले दही का उपयोग करें।
  • खाना पकाने से पहले मांस से सभी वसा को ट्रिम करें।
  • खाना पकाने से पहले त्वचा को चिकन और टर्की से बाहर ले जाएं।

मधुमेह: बच्चों के लिए विशेष टिप्स

"मैं माता-पिता को याद दिलाता हूं कि बचपन में बनने वाली आदतें जीवनभर तक रह सकती हैं, और मधुमेह जीवन भर की बीमारी है।" 99

  • विटामिन डी बच्चों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। टोशर कहते हैं, "मैं सलाह देता हूं कि माता-पिता भोजन या पानी पर दूध या पानी में पेय को सीमित करें।
  • बच्चे अनाज से अपने पूरे अनाज और डेयरी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित कर लें कि प्रति सेवा 10 ग्राम से कम चीनी हो।
  • फलों के रस को आठ औंस प्रति दिन तक सीमित करें। यहां तक ​​कि 100 प्रतिशत unsweetened रस भी बहुत अधिक केंद्रित चीनी है। टॉशर की सलाह देते हुए, "अपने कार्बोहाइड्रेट को पीने से बेहतर खाना बेहतर है।" 99
  • गैर-आहार कोला और सोडा पूरी तरह खत्म हो जाना चाहिए। "एक 22-औंस कोला में एक ही भोजन के रूप में कार्बोहाइड्रेट की एक ही मात्रा होती है - और यह सभी खाली कैलोरी है।" 99
  • बच्चों को नाश्ता करना पसंद है, लेकिन यह इंसुलिन आवश्यकताओं को बढ़ा सकता है। हमेशा भोजन और स्नैक्स के बीच दो घंटे की अनुमति दें।

मधुमेह वाले किसी व्यक्ति के लिए सही भोजन तैयार करना मधुमेह प्रबंधन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जिसके लिए शिक्षा और तैयारी की आवश्यकता होती है। आप अपने प्रियजन के डॉक्टर और मधुमेह शिक्षक से सहायता प्राप्त कर सकते हैं। कई मधुमेह क्लीनिक देखभाल करने वालों के लिए कक्षाएं प्रदान करते हैं।

आपके आस-पास एक मधुमेह शिक्षक खोजने के लिए, अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ डायबिटीज एजुकेटर की वेबसाइट पर जाएं। मधुमेह के भोजन पिरामिड के बारे में अधिक जानने के लिए, mypyramid.gov या www.diabetes.niddk.nih.gov पर जाएं। अंतिम अपडेट: 5/5/2009

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