पाक कला और अल्सर केयर

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ऐसा लगता था कि डॉक्टरों ने अल्सर के साथ हर किसी के लिए एक ही आहार की सिफारिश की: मसालेदार से बचें खाद्य पदार्थ और ब्लेंड वाले खाते हैं। लेकिन आज डॉक्टरों को पता है कि मसालेदार खाद्य पदार्थ अल्सर और ब्लेंड आहार का कारण नहीं बनते हैं, अल्सर उपचार में जरूरी नहीं है। तो आप अल्सर के साथ किसी प्रियजन के लिए भोजन कैसे तैयार करते हैं?

हालांकि यह सच है कि विशिष्ट खाद्य पदार्थ अल्सर का कारण नहीं बनते हैं, वे लक्षणों को और भी खराब कर सकते हैं, कैरी फोल्से, एमडी, बर्मिंघम में सेंट विन्सेंट अस्पताल में एक गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट कहते हैं, हालांकि, "खाद्य पदार्थों की उत्तेजना काफी व्यक्तिपरक है," वह कहती हैं। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा भोजन किसी भी व्यक्ति में लक्षणों को बढ़ा देगा।

तो अतीत की बजाय "एक आहार सभी फिट बैठता है", डॉक्टर अब अधिक सामान्य दिशानिर्देश प्रदान करते हैं। यदि आपका प्रियजन किसी विशेष भोजन को नोटिस करता है तो समस्या का कारण बनता है, बस उस भोजन से बचें और डॉक्टर को बताएं।

अल्सर रोगी के लिए खाना पकाने: खाद्य पदार्थों से बचने के लिए

सारा बॉयड, आरडी, रिचमंड, वीए में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ। , कहते हैं कि निम्नलिखित खाद्य पदार्थ अल्सर वाले लोगों के लिए असुविधा पैदा कर सकते हैं:

  • उच्च वसा वाले पदार्थ के साथ मीट
  • उच्च वसा वाले मसालों
  • साइट्रस फल और रस
  • टमाटर के उत्पाद
  • कॉफी और चाय - या तो कैफीनयुक्त या डीकाफिनेटेड
  • अल्कोहल युक्त पेय
  • मसालेदार खाद्य पदार्थ
  • चॉकलेट

"ये आइटम समस्याग्रस्त हो सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं और व्यक्तिगत व्यक्तिगत सहनशीलता पर आधारित हैं।" 99

अल्सर के लिए पाक कला रोगी: चुनने के लिए खाद्य पदार्थ

हालांकि कोई मजबूत सबूत नहीं है कि कोई भी खाद्य पदार्थ अल्सर को रोकता है या ठीक करता है, स्वस्थ आहार सबसे अच्छी नीति है। इन अच्छे विकल्पों में से चुनें:

  • दुबला मांस, मछली, सेम, अंडे, या टोफू अच्छे प्रोटीन स्रोतों के रूप में
  • उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से फल और सब्जियां, जब तक वे पेट को परेशान नहीं करते हैं
  • कैफीन मुक्त पेय
  • नट और अखरोट के बटर
  • खाना पकाने के लिए जैतून या कैनोला तेल जैसे हृदय-स्वस्थ तेल
  • फैट-फ्री या कम वसा वाले मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग

"क्योंकि वसा जोड़ा गया है और कैलोरी और वसा ग्राम में तेल अधिक होते हैं, मॉडरेशन महत्वपूर्ण है, "बॉयड सावधानियां।

अल्सर रोगी के लिए पाक कला: सर्वश्रेष्ठ तैयारी के तरीके

आप सोच रहे होंगे कि खाना पकाने के तरीके हैं जो आपके प्रियजन के लिए बेहतर या बदतर हैं एक पेप्टिक अल्सर के साथ। बॉयड ने सिफारिश की है कि आप गहरी वसा फ्राइंग से बचें; मसालों का उपयोग करना जो असुविधा का कारण बन सकता है, जैसे काली मिर्च; और मक्खन, मार्जरीन, नियमित सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जैसे अतिरिक्त वसा और तेलों को सीमित करना।

वह खाना पकाने के तरीकों की सिफारिश करती है जो सीमित अतिरिक्त वसा के लिए कॉल करती हैं, जैसे:

  • बेकिंग
  • भुना हुआ
  • सॉटिंग
  • ब्रोइलिंग
  • ग्रिलिंग

बॉयड मक्खन या तेल की बजाय पैन में खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग करने का भी सुझाव देता है।

अल्सर रोगी के लिए पाक कला: भोजन योजना

अपने प्रियजन के लिए भोजन की योजना बनाते समय एक अल्सर, निम्नलिखित को ध्यान में रखें:

  • छोटे और अधिक बार सोचें। बॉयड कहते हैं, "अल्सर के साथ एक व्यक्ति के लिए छोटे, अक्सर भोजन को बेहतर सहन किया जा सकता है, खासकर जब [उसे] असुविधा का सामना करना पड़ता है।"
  • समय पर ध्यान दें। यह आपके प्रियजन को सोते समय दो घंटे या उससे अधिक दिन का आखिरी भोजन या स्नैक्स रखने में मदद कर सकता है, बॉयड नोट करता है।

नीचे की रेखा यह है कि कोई कठोर- बॉयड कहते हैं, अल्सर रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों की बात आती है, और तेजी से नियम हैं, जो उन खाद्य पदार्थों से बचने के अलावा हैं जो असुविधा का कारण बनते हैं। अच्छी खबर यह है कि आपके प्रियजन को पर्याप्त पोषण प्राप्त करने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए। यदि आप या आपका प्रियजन इस बात से चिंतित है कि खाने के लिए क्या खाना चाहिए, या यदि कुछ खाद्य पदार्थ अल्सर को बढ़ा रहे हैं, तो अपने डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें। आप अपने स्थानीय फोन बुक के माध्यम से अपने डॉक्टर के कार्यालय से पूछकर या अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन वेबसाइट पर लॉग इन करके अपने क्षेत्र में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पा सकते हैं। अंतिम अपडेट: 8/12/2009

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